ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сосредоточенная паста из фиников 77,5% (28%), вода (26%), сахар (26%), глюкозный сироп (8%), сгуститель Е1422 (7%), фруктоза, глицерин (2%), стабилизирующие вещество Е460 (1,5%), регулятор кислотности – лимонная кислота (1,2%), консервирующее вещество Е202 (0,1%), Е211 (0,1%), ароматизатор (0,1%).
CПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ:
Полуфабрикат характеризуется высоким содержанием фиников — 77,5%, которые составляют основный компонент этой начинки. Сырьё к начинке происходит из стран Близкого Востока. Во время термической обработки фиников с добавлением сахара, глюкозного суропа и сгустителей получается начинка о высоких термостабильных особенностях. Соответствующий, своеобразный цвет начинка благодарит продолжительному процессу отопления а вкус — добавлением ароматизатора. Продукт консервируемый из за этого владеет относительно долгим сроком пригодности для употребления. Продукт не содержит алкоголя.
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПРОДУКТА:
|
Цвет |
коричный |
|
Вкус и запах |
Финиковый |
|
Консистенция |
Густая, устойчивая масса |
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ:
|
Pb |
<0,05 мг/кг |
|
Cd |
<0,005 мг/кг |
|
Плесни |
< 10 бфк/ г |
|
Дрожжи |
< 10 бфк/ г |
|
Сальмонелла в 25г |
Отсуствует |
|
Бактерии из группы Коли |
<10 бфк/ г |
|
СОДЕРЖАНИЕ САХАРА |
26% |
