ИНГРЕДИЕНТЫ:Сосредоточенная паста из фиников 77,5%
(28%), вода
(26%), сахар
(26%), глюкозно- фруктозный сироп
(7%), сгуститель Е1422
(6%), какао о пониженном содержании жира
(2%), глицерин
(2%), сухое молоко
(2%), стабилизирующие вещества 0,8% в том числе: Е460
(0,5%), Е466
(0.3%) консервирующее вещество Е202
(0,1%), ароматизатор
(0,1%)
CПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ:
Полуфабрикат характеризуется высоким содержанием фиников — 77,5%, которые составляют основный компонент этой начинки. Сырьё к начинке происходит из стран Близкого Востока. Во время термической обработки фиников с добавлением сахара, глюкозно-фруктозного суропа и сгустителей получается начинка о высоких термостабильных особенностях. Соответствующий, своеобразный цвет начинка благодарит продолжительному процессу отопления а вкус — добавлением апельсинового ароматизатора. Продукт консервируемый сорбатом калия. Продукт не содержит алкоголя.
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПРОДУКТА:
|
|
Цвет
|
Коричный
|
|
|
Вкус и запах
|
Финикого-пралиновый
|
|
|
Консистенция
|
Плотная масса
|
|
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗЯТЕЛИ:
|
|
|
Pb
|
|
<0,05 мг/кг
|
|
|
Cd
|
|
<0,005 мг/кг
|
|
|
Плесни
|
|
< 10 бфк/ г
|
|
|
Дрожжи
|
|
< 10 бфк/ г
|
|
|
Сальмонелла в 25г
|
|
Отсуствует
|
|
|
Бактерии из группы Коли
|
|
<10 бфк/ г
|
|
|
|
|
|
|
|
СОДЕРЖАНИЕ САХАРА
|
|
26%
|
