Главная Каталог товаров Кондитерские начинки, повидло Вишня 55 % в термостаб. геле 12 кг пл/ведро "JABEX"

Вишня 55 % в термостаб. геле 12 кг пл/ведро "JABEX"

Производятся из фруктов первого класса и фруктового желе имеющего термостабильные свойства. Эту начинку можно запекать и замораживать. Можно применять как сверху так и в середине легкого теста: фруктового, бисквитного, дрожжевого, французского, полу-французского (слоёное тесто) и тому подобное. ТЕРМОСТАБИЛЬНЫЕ ФРУКТЫ ДАЮТ ПРЕКРАСНЫЕ ВИЗУАЛЬНЫЕ И ВКУСОВЫЕ ЭФФЕКТЫ) В сочетании с желатином как слой в десертных тортах, или сверху торта идеально запечённый. 
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Вишня (55%), сахар (23%), вода (9,5%), сгуститель — модифицированный крохмал (9%), регуляторы кислотности E330 (1,5%), E509 (0,5%), краситель – бетанин (0,5%), ароматизатор (0,5%), соль (0,4%), консервирующее вещество Е202 (0,1%)


CПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ:

Продукт полученный из вишни без косточек в процессе обогревания с дополнительными веществами. Интенсивный цвет продукт благодарит продолжительному процессу засахавования сырья, укреплённого добавлением натурального красителя — бетанина. Консистенцию продукта получается через добавление модифицированного крахмала в высокой температуре. Благодаря добавке консервирующего  вещества продукт располагает долгим сроком пригодности для употребления — 9 месяцев. Продукт не содержит алкоголя.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПРОДУКТА:

Цвет

Красный к рубиновому

Вкус и запах

соответствуающий использованным ягодам

Консистенция

транспарентное геле c целыми ягодами

 

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ:

Pb

<0,05 мг/кг

Cd

<0,005 мг/кг

Плесни

< 10 бфк/ г

Дрожжи

< 10 бфк/ г

Сальмонелла в 25г

Отсуствует

Бактерии из группы Коли

<10 бфк/ г

 

СОДЕРЖАНИЕ САХАРА      

23%